為有效預(yù)防食物中毒和食源性疾病等食品安全事故發(fā)生，確保即將舉辦的中國(guó)（廣東云浮）-RCEP 大會(huì)及云浮石文化節(jié)重大活動(dòng)順利進(jìn)行，云浮市市場(chǎng)監(jiān)督管理局主動(dòng)作為，提前介入，及早部署，多項(xiàng)舉措為即將舉辦的重大活動(dòng)提供有力的食品安全保障。

　　一是加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，完善組織機(jī)制。加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，堅(jiān)持“一把手”親自抓，親部署、親落實(shí)、親推動(dòng)，迅速成立以局長(zhǎng)為組長(zhǎng)的市、縣（區(qū)）兩級(jí)餐飲服務(wù)食品安全保障領(lǐng)導(dǎo)小組，領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)供餐監(jiān)管組、檢測(cè)組負(fù)責(zé)各項(xiàng)具體工作的監(jiān)督落實(shí)，協(xié)助衛(wèi)生主管部門對(duì)活動(dòng)期間發(fā)生的食物中毒的調(diào)查處理工作，協(xié)調(diào)指導(dǎo)屬地監(jiān)管部門妥善安排好資金經(jīng)費(fèi)開展食品原料的食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè)。

　　二是提前介入，落實(shí)監(jiān)管責(zé)任。為確保工作責(zé)任落實(shí)，分別制定中國(guó)（廣東云?。?RCEP 大會(huì)和云浮石文化節(jié)活動(dòng)期間食品安全保障方案，細(xì)化工作責(zé)任和分工。進(jìn)一步明確責(zé)任領(lǐng)導(dǎo)、聯(lián)絡(luò)員和駐點(diǎn)監(jiān)管人員名單，將每個(gè)供餐點(diǎn)的食品安全監(jiān)管工作落實(shí)到崗到人，確保食品安全保障工作順利完成。同時(shí)明確活動(dòng)接待單位的食品安全主體責(zé)任，簽訂《重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全保障責(zé)任承諾書》，強(qiáng)調(diào)企業(yè)負(fù)責(zé)人是食品安全第一責(zé)任人，督促接待單位和活動(dòng)單位履行自身管理職能，落實(shí)內(nèi)部食品安全管理責(zé)任和責(zé)任追究制度。做到嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，細(xì)化工作要求。

　　三是事前評(píng)估，加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督。結(jié)合預(yù)防為主、屬地管理、分級(jí)監(jiān)督的重大活動(dòng)餐飲食品安全保障原則，加強(qiáng)與云城區(qū)、新興縣市場(chǎng)監(jiān)管局的溝通協(xié)調(diào)，采取市、區(qū)兩級(jí)聯(lián)動(dòng)的監(jiān)管模式，加強(qiáng)對(duì)供餐單位及活動(dòng)場(chǎng)所餐飲服務(wù)提供者的監(jiān)管，組織監(jiān)管人員對(duì)提供餐飲服務(wù)企業(yè)單位進(jìn)行預(yù)防性監(jiān)督檢查，針對(duì)從業(yè)人員管理、食品安全管理制度建立和執(zhí)行情況、場(chǎng)所布局設(shè)置、設(shè)施設(shè)備運(yùn)行情況、食品原輔料的驗(yàn)收登記和索證索票情況，食品貯存、餐飲具及工用具清洗消毒、食品留樣設(shè)施、食品加工制作過(guò)程控制等重點(diǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督檢查，確保食品加工過(guò)程按規(guī)范運(yùn)行。對(duì)食譜進(jìn)行事先審核，杜絕使用高風(fēng)險(xiǎn)食品，及時(shí)排查消除食品安全隱患，對(duì)事前檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題提出書面整改意見并督促落實(shí)整改到位，確保接待單位達(dá)到要求。

　　下一步，云浮市市場(chǎng)監(jiān)督管理局將組織市、縣（區(qū)）兩級(jí)監(jiān)管部門加大重大活動(dòng)餐飲服務(wù)提供者的監(jiān)管力度，針對(duì)食品安全薄弱環(huán)節(jié)，開展重點(diǎn)檢查，督促其認(rèn)真執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》和《廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于重大活動(dòng)食品安全監(jiān)督管理實(shí)施細(xì)則》有關(guān)規(guī)定開展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，切實(shí)做好活動(dòng)期間的食品安全保障工作任務(wù)，消除各類食源性疾患發(fā)生的隱患。