針對(duì)近期網(wǎng)曝連鎖餐飲經(jīng)營(yíng)單位食品安全問(wèn)題頻發(fā)，引起社會(huì)廣泛關(guān)注的情況，為進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)餐飲連鎖企業(yè)的監(jiān)管，促進(jìn)食品安全主體責(zé)任落實(shí)，防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，近日，云浮市市場(chǎng)監(jiān)督管理局會(huì)云城區(qū)、云安區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局召開(kāi)餐飲連鎖企業(yè)總部及門(mén)店食品安全約談會(huì)。云浮城區(qū)共14家企業(yè)管理人員參加了約談。

　　會(huì)議通報(bào)了“3·15”期間曝光的某連鎖品牌門(mén)店被曝頻繁修改食材效期標(biāo)簽，使用過(guò)期原料加工食品，且員工健康證造假問(wèn)題突出等典型問(wèn)題，并向與會(huì)人員解讀了相關(guān)法律條文，強(qiáng)調(diào)了依法經(jīng)營(yíng)的重要性，分析梳理了餐飲服務(wù)企業(yè)需要落實(shí)的各項(xiàng)主體責(zé)任，集中解答了各參會(huì)企業(yè)食品安全管理工作中遇到的問(wèn)題。

　　會(huì)議強(qiáng)調(diào)，連鎖總部企業(yè)及門(mén)店要進(jìn)一步壓實(shí)責(zé)任鏈條，一是嚴(yán)格落實(shí)企業(yè)食品安全主體責(zé)任，設(shè)立專(zhuān)門(mén)的食品安全總監(jiān)或安全員，落實(shí)各項(xiàng)食品安全管理制度。二是落實(shí)從業(yè)人員健康體檢和每日晨檢制度，所有員工必須持有效健康證明上崗，定期組織員工開(kāi)展食品安全法律法規(guī)和操作規(guī)范培訓(xùn)。三是加強(qiáng)食品采購(gòu)及配送工作管理。嚴(yán)格執(zhí)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)，索票索證及臺(tái)賬記錄，配送（出貨）臺(tái)賬記錄制度，實(shí)現(xiàn)食品可追溯。四是全面排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，總部要督促指導(dǎo)各門(mén)店嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，從經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、后廚環(huán)境、設(shè)施設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)、食品原材料進(jìn)貨查驗(yàn)和貯存、人員操作、清洗消毒等方面全面自查，及時(shí)消除風(fēng)險(xiǎn)隱患。五是完善餐飲企業(yè)自律規(guī)范，推進(jìn)依法誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，倡導(dǎo)優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)，主動(dòng)接受社會(huì)監(jiān)督，堅(jiān)決防范餐飲環(huán)節(jié)食品安全風(fēng)險(xiǎn)，保障人民群眾身體健康安全。