春回大地，各地降雨明顯增多。雨水到來(lái)，野生蘑菇生長(zhǎng)迅速，采食野生蘑菇導(dǎo)致的蘑菇中毒事件風(fēng)險(xiǎn)較高，且目前對(duì)野生蘑菇中毒尚無(wú)特效療法，發(fā)病急，死亡率高！

　　市市場(chǎng)監(jiān)管局提醒廣大市民切記不要自行采摘、食用野生蘑菇，不要在流動(dòng)商販處購(gòu)買(mǎi)野菌，避免煮食來(lái)歷不明的干制菇菌。提高食品安全意識(shí)，嚴(yán)防食物中毒！

　　一、毒蘑菇的種類(lèi)

　　毒蘑菇種類(lèi)繁多，全世界已知的毒蘑菇超過(guò)1000種，我國(guó)已報(bào)道的毒蘑菇約100種。在南方地區(qū)，導(dǎo)致中毒人數(shù)最多的兩種蘑菇分別是白毒傘（致命鵝膏）和鉛綠褶菇，其中白毒傘又是毒性最強(qiáng)的。

　　白毒傘的白色菌體幼時(shí)卵形，后菌蓋展開(kāi)成傘狀，常在黧蒴樹(shù)樹(shù)陰下群生或散生，大量生長(zhǎng)于春季溫暖多雨的3～4月，5～7月也少量出現(xiàn)。每年因誤食野生毒蘑菇而中毒的事件時(shí)有發(fā)生，毒蘑菇中毒的死亡率排在食源性疾病暴發(fā)致病因子分類(lèi)的首位。

　　二、中毒的癥狀

　　毒蘑菇所含毒素較復(fù)雜，或因地區(qū)、季節(jié)、品種和生長(zhǎng)條件的不同而各異。毒蘑菇中毒潛伏期一般為2小時(shí)至24小時(shí)，個(gè)別潛伏期只有10分鐘左右！

　　在我國(guó)分布較廣、對(duì)公眾健康威脅較大的毒蘑菇中毒有4種類(lèi)型：腸胃炎型、肝臟損傷型、溶血型和神經(jīng)精神型。其中，肝損害型中毒最為兇險(xiǎn)，表現(xiàn)為惡心、嘔吐、肝區(qū)疼痛等癥狀，部分患者可能會(huì)伴有精神癥狀，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致死亡！

　　三、中毒預(yù)防

　?。ㄒ唬┎徊烧耗壳吧袩o(wú)簡(jiǎn)易科學(xué)的方法鑒別野生蘑菇是否有毒，踏春郊游期間，不管是山上還是路邊草叢中的野生蘑菇，市民不要因?yàn)楹闷婊驗(yàn)闈M足口腹之欲采摘野生蘑菇。

　?。ǘ┎毁?gòu)買(mǎi)：不要在路邊攤販購(gòu)買(mǎi)個(gè)人采摘或來(lái)歷不明的野生蘑菇。對(duì)于市場(chǎng)上售賣(mài)的野生蘑菇，也不能放松警惕，尤其是沒(méi)吃過(guò)或不認(rèn)識(shí)的野生蘑菇，不要偏聽(tīng)偏信、輕易買(mǎi)來(lái)食用！

　?。ㄈ┎皇秤茫阂苊庖吧⒐街卸臼录P(guān)鍵在于不食用來(lái)歷不明野生蘑菇，別貪“一口鮮”而不顧生命安全。家庭要慎食野生蘑菇，民宿旅游等不要加工食用野生蘑菇，學(xué)校食堂、集體食堂等更應(yīng)禁止加工食用野生蘑菇，防止群體性中毒事件發(fā)生。

　　部分來(lái)源：南粵食安、科普中國(guó)、央視新聞等  

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