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南乳花生

時(shí)間：2022-05-11 14:38
來源：云浮市人民政府地方志辦公室
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      云浮“南乳花生”始創(chuàng)于 1870 年，是云浮市云城區(qū)豐收村陳全益獨(dú)創(chuàng)。1932   年，陳全益將南乳花生的制作技藝傳授給豐收鄉(xiāng)陳氏第十二代孫陳仕良。陳仕良對南乳花生制作進(jìn)行了改良創(chuàng)新。其制法以南乳為主料，配以茴香、八角等輔料，并在豐收村開設(shè)“南乳花生店”銷售。1956 年，“南乳花生”的第三代傳承人陳善賢對花生原料進(jìn)行精選，并掌握精確火候，保證花生美味、香脆的同時(shí)，把花生殼掰開，將花生米從一米高處往地上擲下，一?；ㄉ准此ら_兩半的為上品。第四代傳承人陳鐵生1989 年 5 月創(chuàng)辦“云浮市豐收惠康食品廠”，生產(chǎn)“南乳花生”及系列產(chǎn)品。“南乳花生”的精髓在于南乳味香濃，入口甘香可口。有一食客贈詩贊道：“南乳花生出惠康、生意興隆四時(shí)旺。送禮佳品老少宜，粵市名牌不愧當(dāng)?！痹聘　澳先榛ㄉ毕群蟊辉u為“云浮市首批農(nóng)業(yè)名牌產(chǎn)品”“云浮市十大名優(yōu)旅游土特產(chǎn)”。20 世紀(jì) 80 年代中，中共中央總書記胡耀邦到云浮視察，當(dāng)時(shí)云浮縣委、縣政府曾用“南乳花生”來招待他。“南乳花生”挑選本地優(yōu)質(zhì)花生仁，用傳統(tǒng)工藝浸泡去除澀味，再用豬骨湯，配以五香粉、八角、南乳、大蒜、蔥等香料進(jìn)行炮制，晾干后置于鍋內(nèi)加入干凈細(xì)沙慢火炒干，除去沙塵后即完成。

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