各縣（市、區(qū)）人民政府、云浮新區(qū)管委會(huì)，市飲食服務(wù)業(yè)商會(huì)：

　　為深入貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記關(guān)于制止餐飲浪費(fèi)行為的重要指示精神，積極推動(dòng)全市餐飲行業(yè)制止餐飲浪費(fèi)工作，營(yíng)造厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)的社會(huì)風(fēng)尚，引導(dǎo)綠色餐飲方式，現(xiàn)將《云浮市制止餐飲浪費(fèi)行業(yè)規(guī)范(試行)》印發(fā)給你們，請(qǐng)各地結(jié)合實(shí)際，認(rèn)真抓好貫徹落實(shí)。

　　                                                                                                                                                               云浮市商務(wù)局

　                                                                                                                                                            　2022年12月30日

　　抄送：市市場(chǎng)監(jiān)督管理局、市創(chuàng)文辦

　　云浮市制止餐飲浪費(fèi)行業(yè)規(guī)范(試行)

　　為深入貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記關(guān)于“堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為，切實(shí)培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣”等重要指示精神，在全市餐飲行業(yè)積極推動(dòng)制止餐飲浪費(fèi)工作，讓光盤成為常態(tài)，讓節(jié)約成為習(xí)慣，讓文明成為風(fēng)景，用“小餐桌”推動(dòng)“大文明”，特制定本規(guī)范。

　　一、對(duì)象范圍

　　云浮市轄區(qū)內(nèi)從事餐飲經(jīng)營(yíng)的企業(yè)、單位、機(jī)構(gòu)、商戶、個(gè)人等餐飲經(jīng)營(yíng)者。

　　二、行為規(guī)范

　　(一)餐飲消費(fèi)場(chǎng)所標(biāo)識(shí)

　　各餐飲消費(fèi)場(chǎng)所，建議采取多樣化方式開展餐飲浪費(fèi)宣傳，可通過(guò)電子屏、廣播等宣傳關(guān)于制止餐飲浪費(fèi)的標(biāo)語(yǔ)，如“浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮”“光盤行動(dòng)”“誰(shuí)知盤中餐、粒粒皆辛苦”“適量點(diǎn)餐、剩餐打包”“節(jié)約食物，杜絕浪費(fèi)”等，營(yíng)造文明用餐、浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的濃厚氛圍。

　　(二)倡導(dǎo)文明理性用餐

　　持續(xù)推行綠色低碳生活方式，各餐飲經(jīng)營(yíng)者要積極推行“分餐制、公筷制、雙筷制”，引領(lǐng)顧客適量點(diǎn)餐、剩食打包，倡導(dǎo)顧客摒棄“好面子”“講排場(chǎng)”等陋習(xí)，增強(qiáng)顧客節(jié)約意識(shí)，為消費(fèi)者綠色健康衛(wèi)生的飲食方式提供條件，推動(dòng)形成綠色發(fā)展方式和生活方式，樹立健康用餐、文明用餐和遵守社會(huì)公德新風(fēng)尚。

　　(三)科學(xué)配餐合理供餐

　　提供營(yíng)養(yǎng)平衡的綠色食譜，建議在菜單明示菜點(diǎn)份量大小。主動(dòng)提示適合消費(fèi)者人數(shù)的用餐量，杜絕誘導(dǎo)超量點(diǎn)餐。建議點(diǎn)餐時(shí)詢問(wèn)客戶用餐需求，告知客戶分量大小，適時(shí)調(diào)整分量以免浪費(fèi)。在各類集體聚餐時(shí)，建議餐飲經(jīng)營(yíng)者合理設(shè)計(jì)宴會(huì)菜單，科學(xué)營(yíng)養(yǎng)配餐，適度把握菜品數(shù)量、份量。

　　(四)鼓勵(lì)顧客節(jié)約用餐

　　餐飲經(jīng)營(yíng)者禁止設(shè)置最低消費(fèi)。要執(zhí)行適量點(diǎn)餐提醒提示制度。要主動(dòng)為消費(fèi)者提供剩食打包服務(wù)，提倡剩食打包積分獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)剩食超過(guò)一定數(shù)量不打包者，餐飲經(jīng)營(yíng)者要主動(dòng)提醒告誡。

　　(五)推動(dòng)綠色餐飲創(chuàng)建

　　大力推動(dòng)綠色餐飲經(jīng)營(yíng)者創(chuàng)建，創(chuàng)建綠色廚房，自覺將厲行節(jié)約納入餐飲生產(chǎn)、加工、服務(wù)全過(guò)程。主動(dòng)減少一次性餐飲用品使用量，禁止使用不可降解一次性塑料餐具，積極推廣使用可循環(huán)、易回收、可降解的餐具。充分合理利用食材，杜絕資源浪費(fèi)。積極開展綠色餐飲、綠色飯店創(chuàng)建、評(píng)定工作。

　　(六)創(chuàng)新業(yè)態(tài)厲行節(jié)約

　　創(chuàng)新配送制等新餐飲業(yè)態(tài)，開展配送、外賣、線上下單等新的服務(wù)方式，引導(dǎo)顧客理性、適度消費(fèi)。

　　(七)樹立全員節(jié)約理念

　　將“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”作為餐飲行業(yè)從業(yè)人員崗前教育培訓(xùn)內(nèi)容，號(hào)召員工從自己做起，制止餐飲浪費(fèi)，崇尚勤儉節(jié)約。組織開展“厲行勤儉節(jié)約，反對(duì)餐飲浪費(fèi)”學(xué)習(xí)宣傳踐行活動(dòng)，將餐飲節(jié)約理念轉(zhuǎn)化為具體行動(dòng)，把制止餐飲浪費(fèi)融入餐飲經(jīng)營(yíng)者生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和服務(wù)的每一個(gè)環(huán)節(jié)。

　　三、行業(yè)自律

　　餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)要積極開展餐飲行業(yè)自律，組織發(fā)起“厲行勤儉節(jié)約、反對(duì)餐飲浪費(fèi)”倡議，結(jié)合實(shí)際制定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，在餐飲行業(yè)推行科學(xué)文明的餐飲消費(fèi)模式，持續(xù)推動(dòng)餐飲領(lǐng)域的節(jié)約活動(dòng)，提升餐飲行業(yè)綠色發(fā)展水平。探索制定餐飲行業(yè)公約，鼓勵(lì)餐飲經(jīng)營(yíng)者履行社會(huì)責(zé)任，完善餐飲行業(yè)評(píng)選樹優(yōu)機(jī)制，把制止餐飲浪費(fèi)行為作為衡量餐飲單位誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的重要參考?？偨Y(jié)推廣餐飲消費(fèi)節(jié)約的做法和經(jīng)驗(yàn)，建立餐飲浪費(fèi)行為的舉報(bào)投訴機(jī)制，形成制止餐飲浪費(fèi)行業(yè)規(guī)范和強(qiáng)化監(jiān)督監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制。

　　本規(guī)范自發(fā)2023年1月1日施行，有效期至2025年12月31日。